Au café Lacombe, dégustez votre thé tout en voyageant.  Destination le Maroc.

Fès est non seulement célèbre pour son histoire et son architecture, mais également pour les artisans qui animent ses ruelles et ses souks. Près de la place des Chaudronniers, le battement continu du fer sur le cuivre, s’étend jusqu’au quartier des dinandiers. Il y a là tous les ingrédients d’un conte de fées. L’endroit fourmille d’artisans ferronniers et dinandiers qui fabriquent toutes sortes d’objets, des plateaux aux théières et bien d’autres. C’est un va-et-vient incessant d’ânes chargés d’outils, d’artisans et d’enfants. Au seuil des ateliers, sorte de minuscule caverne d’alibaba, et là le mâalem ( le maître ), assis sur un tronc d’arbre. Il coupe, martèle des pièces de cuivre. Vous commencez à vous faire une image !

La dinanderie est un art millénaire. Elle consiste à mettre en forme les métaux en feuille comme le cuivre, le laiton, l’argent ou encore l’étain au moyen de différents outils dont principalement les marteaux.

Ce sont des artisans à part entière, maîtrisant toutes les étapes de fabrication, de la découpe au polissage en passant par l’assemblage. S’ils ne réalisent qu’un seul type d’objet, ils en assurent la fabrication de A à Z. Le mot dinanderie vient du nom d’une ville française, Dinant-sur-Meuse ! Plusieurs millénaires avant J-C, cet artisanat était déjà pratiqué dans des contrées aussi diverses que l’Égypte, la Chaldée au sud-ouest de Babylone, l’Espagne, la Hongrie, la Scandinavie ou la France. La Statue de la Liberté sculptée par le français Bartholdi, est un exemple spectaculaire de dinanderie. Elle fut exécutée en lames de bronze montées sur une armature d’acier conçue par Gustave Eiffel. Les sculptures de dinandiers célèbres comme Jean Dunand, Maurice Perrier ou Hervé Mahler atteignent des sommes élevées sur le marché de l’art, ce qui n’est pas étonnant.

Au Café Lacombe, le « café » est une passion. Vous pouvez y déguster les saveurs d’un café italien. Une machine importée du pays, des livraisons régulières de café italien et une manière de faire incontournable, tout est étudié. Les réglages sont précis et vous restituent le plaisir d’un café italien soigneusement préparé!  

Pendant la seconde moitié du 16^ème siècle, le café comme marchandise, franchit les frontières orientales pour arriver en Europe : les Vénitiens ont été les premiers à connaître le goût de cette boisson. Le mérite de son introduction est dû à Prospero Alpino, connu comme botaniste et médecin. Il en ramène quelques sacs d’Orient. Et se fut le commencement d’une grande histoire !

Nestlé, producteur d’une gamme de produits appréciés et connus de tous, se met à la diététique avec Jenny Craig. Une marque, qui existe depuis 20 ans en Australie et qui  est également présente en Amérique du Nord et en Nouvelle-Zélande. Cette marque vient concurrencer WeightWatchers, installé depuis 1973 en France. La diététique est un phénomène mondial, les entreprises de productions alimentaires et les fast-foods se mettent au goût du jour. Cela va vous surprendre, mais trois menus McDonald’s sont signés WeightWatchers. Les nuggets, le Filet-O-Fish et le wrap de poulet y sont accompagnés d’une salade et d’une boisson light. L’un des plus gros producteurs de malbouffe se met à la diète ! Ils n’ont pas vraiment le choix, étant donné le pourcentage de personnes en surpoids, aujourd’hui ! Une question se pose, le monde prend conscience ou est-ce un nouveau procédé commercial ? Le tapage des militants de la santé publique ouvrent une brèche où les industriels s’empressent de s’y fondre en direction d’un nouveau mode de consommation ! Weightwatchers permet en principe de garder un rythme quotidien tout en apprenant à faire attention, cependant le menu light chez McDonald’s (…) Cette initiative se limite pour l’instant à la Nouvelle-Zélande et elle est loin de réjouir les militants contre l’obésité.

Les menus Jenny Craig sont arrivés en France que depuis début 2010, ils proposent des menus personnalisés et les livrent directement à la maison, impossible de les trouver dans nos supermarchés. Le prix se résume à 9.90 euros par jour pour les repas, 9.90 euros de conseils par semaines et le tout pour 340 euros par mois ! Sympathique ! Nestlé est convaincu de la future réussite du produit et du concept, il annonce déjà un lancement européen et peut être même en Asie ! La guerre des marques diététique a commencé !

Aujourd’hui, la tendance est au petit potager d’intérieur. Le plus souvent et le plus simple à entretenir, se sont les plantes aromatiques ( basilic, ciboulette, persil, coriandre, estragon…) qui viennent agrémenter nos plats au quotidien, les saveurs de celles-ci, cultivées par nos soins parfument d’autant plus nos repas que notre environnement. Pascal Charmolu a créé pour nous ce pot auto-irrigué en grès, il permet de faire pousser ses herbes aromatiques sans avoir besoin d’un jardin. Ce vase est spécialement conçu pour conserver les fines herbes, elles restent donc fraîches plus longtemps et avec beaucoup d’élégance d’ailleurs !

L’été arrive, mettons un peu de fraîcheur dans nos assiettes : c’est le moment de profiter des bienfaits des graines germées ! Très riches en vitamines, en minéraux, en protéines végétales et en fibres, elles égaient nos menus et apportent croquant et originalité aux petites salades de crudités. Une graine de poireau germée est plus un trésor pour notre corps que le poireau lui-même, et la graine germée du blé est plus riche que la graine elle-même ! Les éléments actifs de la graine germée sont augmentés par le processus de germination, étonnant ! Les taux de vitamines et minéraux (calcium, fer, magnésium, cuivre…) peuvent être augmenté par 100 et même plus ! La consommation des graines germées se fait depuis l’antiquité, orge chez les sumériens, froment au début du christianisme, blé chez les celtes. Cette pratique de consommation a disparue avec l’évolution de nos habitudes alimentaires mais aujourd’hui, les diététiciens conseillent un retour aux sources pour une alimentation plus saine. Fraîches et croquantes, les graines germées sont à consommer crues, pour bénéficier de tous leurs bienfaits nutritionnels. Très décoratives (certaines variétés, comme la betterave, donnent des germes roses) elles personnalisent vos plats et les rendent originaux et sympathiques, parfait pour surprendre vos invités! Vous pouvez les cultivez vous-même, attention choisissez des graines de l’agriculture biologiques pour éviter des résidus de pesticides. Mais pas de panique, elles se vendent aussi en barquettes toutes germées dans nos supermarchés.